知られざるアフリカ各国の国民食（49ヶ国の代表料理）
26.リベリア
ダンボイ
(via TLC Africa)
イモの一種であるキャッサバを、すりつぶし、湯で練った料理です。リベリアの主食であり、スープやシチューに添えて食べます。
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27.リビア
バザン
(via Libyan Food)
バザンは大麦と水、塩だけで作るパンです。これを食べる時はたいてい、バザンの上にトマトソースをかけ、ゆで卵、ジャガイモ、マトンをトッピングします。
28.マダガスカル
ルマザーバ
(via Access 2 Interpreters)
マダガスカルの主食の白米にかけて食べる汁物です。作り方は様々で、地元の葉物野菜と肉あるいは魚を、トマトベースで調味し、それらを煮て食べることが多いようです。
29.マラウイ
ンシマ
(via wikipedia)
トウモロコシの粗挽き粉を湯で練り固めた料理です。マラウイの主食で、おかずと合わせて食べます。
30.マリ共和国
チグアデゲナ
(via Dining for Women)
ピーナッツバターがたっぷり入った、野菜とチキンのトマト風味スープです。
31.モーリタニア
チェブジェン
(via 196 Flavors)
セネガル生まれの料理ですが、モーリタニアでもよく食べられています。お米をトマトピューレと魚の煮汁で炊いたピラフに似た料理です。
32.モーリシャス
ルガイ
(via Recipes from Mauritius)
スパイシーな味付けをしたトマト風味の料理です。トマトにタマネギやニンニク、トウガラシを加えた辛味のあるソースで、肉や魚を炒めて作っています。
33.モロッコ
タジン鍋
(via Nutrizonia)
とんがり帽子型の鍋を使って作る料理です。肉あるいは魚を、パプリカなどの野菜とともに、ショウガ、クミン、ターメリック、シナモンなどで味付けして煮込んでいます。この鍋の形のおかげで、水が蒸発しにくく、食材の水分だけで調理することが可能になっています。
34.モザンビーク
マタパ
(via Tropical Fruit Forum)
キャッサバの若葉をすりつぶしたものを煮込み、ニンニクとココナッツミルク、ピーナッツペーストなどを加えて作った料理。
35.ナミビア
ズューサ・ヒルセブレイ
(via Chefkoch)
ドイツの植民地であったため、料理もその影響を強く受けており、ドイツ生まれのおかゆが人気です。これは、キビなどの穀物を牛乳で煮て、砂糖とシナモンで味付けした料理となっています。
36.ニジェール
ンシマ
(via Zed Corner)
マラウイと同じく、ンシマはニジェールでも主食です。穀物を粉にして湯で練ったものです。
37.ナイジェリア
エグシスープ
(via Dobbys Signature)
メロンやひょうたんなど、ウリ科の種子をすりつぶしてスープにしたものです。具材には、ホウレンソウなどの葉物野菜とトマト、オクラなどが入ります。
38.セネガル
チェブジェン
(via wikipedia)
セネガルで生まれた料理で、31番で紹介したようにモーリタニアでも国民食になるほど人気です。
39.セーシェル
フルーツコウモリスープ
(via Epica Awards)
アジアでも食用コウモリは食されていますが、セーシェルにも伝統的なコウモリ料理があります。セーシェルでは、フルーツコウモリをカレー風味に調味して煮込んで食します。
40.シエラレオネ
ピーナツシチュー
(via Recipes From A Pantry)
鶏肉と野菜をピーナッツのペーストで味付けしたシチューです。
41.ソマリア
ラホーハ
(via wikipedia)
スポンジ状のパンケーキのようなものです。ソマリアだけでなく、ジブチ、イエメンでも人気があります。ハチミツやお茶と一緒に食べることが多いです。
42.南アフリカ共和国
ボボティー
(via Taste)
カレー風味のひき肉プディングです。ひき肉と牛乳にひたしたパンをカレーソースで味付けして炒め、卵を上からかけて、オーブンで焼いています。
43.スーダン
フル・メダム
(via Saveur)
エジプトの国民食でもあり、スーダンでも人気の高い、そら豆を煮た料理です。
煮たそら豆とソース（ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、クミンをミックス）を混ぜ合わせて食べます。トッピングにゆで卵を添えたりもします。
44.スワジランド
カルーロースト・オーストリッチステーキ
(via What’s Cooking in your World?)
ダチョウ肉をレモン汁などで漬けて、焼いた料理です。かぼちゃやトウモロコシをすり潰したものがトッピングされます。
45.タンザニア
ウガリ
(via TheFoodistBlog )
トウモロコシ粉やキャッサバ粉を練り上げて茹でた主食です。魚や肉などをおかずにして食べます。
46.チュニジア
カブカブ
(via 123Countries)
魚とトマトのシチューです。ピクルスにしたケッパーのつぼみとオリーブ、レモンを魚と一緒に炒め、ニンニクやトウガラシでスパイシーな味付けにしてトマトペーストで煮込んでいます。
47.ウガンダ
マトケ
(via 123Countries)
ジャガイモのような甘くないバナナを蒸してつぶし、練り上げたものです。日本で言えばご飯で、おかずが必要です。
48.ザンビア
ンシマ
(via Francis Wong)
マラウイやニジェールの主食でもある、とうもろこし粉を水で練って作った団子です。
49.ジンバブエ
サザ
(via wikipedia)
サザはンシマの別名で、ジンバブエではンシマとは呼びません。おそらくジンバブエで最も食べられている料理です。肉や野菜の炒め物と一緒に食べます。
参考元：National dish